鸭血粉丝汤(南京味道)

一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。如果家里有做盐水鸭，煮鸭的汤可以做汤底，如果没有，就用一块浓汤宝替代。（以下是2人份）

用料  

1. 2把龙口粉丝提前用温水泡发，红薯粉丝也可以的；
   一盒鸭血切片，鸭肠切段；（鸭珍和鸭肝不太好买，家里有啥放啥，油豆腐10个（为方便入味，可以对半切开）；
   葱姜5g，香菜5g，花椒1g，浓汤宝1块

   

2. 鸭血、鸭肠焯水，加入葱姜、料酒，胡椒粉去腥；

   

3. 锅中倒油，将葱姜、花椒爆香，倒入2大碗开水，加入一块浓汤宝（如有盐水鸭的鸭汤更加）煮5分钟，煮出香味后捞出葱姜、花椒。

   

4. 下入鸭血、鸭肠、豆泡，煮3分钟，浓汤宝本身是有咸味的，可以尝尝汤的咸淡，加入适量的盐调节。（汤要咸一点，才能让鸭血、鸭肠入味）

   

5. 泡发好的粉丝铺在砂锅底。

   

6. 将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上，倒入汤，煮1分钟。（龙口粉丝很容易熟，不要煮久了，如果是红薯粉丝，2分钟。

   

7. 出锅撒上香菜，一勺辣椒油。