陕西小吃 炒麻食
西红柿（较大）
1个面粉
3小碗油麦菜（啥青菜都行）
1把葱花
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉或十三香
适量生抽
适量
用料
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面粉和成面团醒30分钟，中途揉一次。硬度上比饺子面硬一点，和擀面条的软硬差不多。面团擀成1厘米厚的面饼。也可以分次擀。
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将面饼切成0.5厘米左右宽的长条，每一条撒点面粉，在面板上轻搓几下。
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排整齐后，切成丁。嫌费事可以切大点，喜欢精致的切小点。
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取一颗面积粒，用大拇指的指肚按压同时向前推使面粒卷曲成个圆筒，中空的…… 看下方视频吧，形容不出来了
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一个一个都搓好，也可以两个大拇指同时搓，速度会快些。
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都搓完以后就是这样。怕黏的可以撒面粉
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煮锅加水，水开以后下入面粒，用汤勺从锅边往前推动面积粒，防止粘底。推三四下就可以了。煮八成熟捞出。
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放入盆中备用。洗好的油麦菜切段、西红柿切成小丁备用。
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炒锅油烧热后下西红柿丁翻炒，超出汤最好。
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倒入面粒翻炒几下，放胡椒粉、生抽，炒几下再放切好的油麦菜，炒几下，放适量的盐、蚝油，葱花。炒匀出锅。
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一家三口全部吃光😄
