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看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕

看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕

看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕

  • 糯米

    500克
  • 红芸豆

    80克
  • 红枣

    150克
  • 清水

    适量
  • 砂糖

    适量

最近热播剧《那年花开月正圆》中,周莹历经千辛万苦从街头卖艺逆袭成为陕西首富。除了引人入胜的剧情,剧中列出的西安本地美食也是让人垂涎欲滴啊!小伙伴们惊呼,这分明是一部陕西美食剧嘛~作为一枚合格的高级吃货加追剧狂魔,看到剧中喜欢的美食绝对不能仅仅停留在看,一定要想办法复刻出来吃到嘴里才行!今天先来介绍一下如何在家做出周莹最喜欢吃的甜食——甑糕!

看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解1

步骤1

准备食材糯米500克、红芸豆80克、红枣150克。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解2

步骤2

糯米用清水浸泡6小时以上。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解3

步骤3

芸豆选择花芸豆或者红芸豆,芸豆用温水浸泡12小时以上,需要注意的是:芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上进行。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解4

步骤4

红枣洗净,煮或蒸熟,如果用腌制后的蜜枣也可以。蒸好的枣去掉枣核。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解5

步骤5

找一个深一些的容器,先均匀地铺上一层糯米,可以厚一点。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解6

步骤6

再均匀的铺上蒸好的红枣。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解7

步骤7

再铺上一层糯米,一定要把枣盖住。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解8

步骤8

铺上一层芸豆。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解9

步骤9

铺上最后一层糯米,剩余的糯米全部铺上即可。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解10

步骤10

最上边一层铺上剩余的红枣。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解11

步骤11

加入适量水,加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解12

步骤12

入锅蒸制,大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解13

步骤13

蒸好后的甑糕香甜软糯,入口即化,齿颊留香。绝对是喜欢吃甜食的朋友们的最爱!周莹对吴聘说,这甑糕甜蜜粘粘的感觉就像他俩的爱情一样。当热呼呼的甑糕出炉,撒上砂糖,尝上一口你便立刻体会到她说得太贴切了。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解14

步骤14

在西安,除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外,回民的甜食小吃更是占据了西安小吃甜食界的“头把交椅”,而其中又以“甑糕”最为出名。卖甑糕是个技术活儿,熟练的老板会用小铲子恰到好处地把“米枣豆”融合,吃一口既有枣香,又有米香,还有豆香。要说这陕西人可真会吃,也真懂吃。糯米、红芸豆和大枣这三种食材可是既美味又营养丰富。 看热剧那年花开,学做陕西名小吃甑糕的做法图解15

步骤15

这么多营养食材做出的美味,一定得多吃点儿。很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它jing糕(四声)好多西安人 也只知道念不会写 。甑其实是一种很大很深的容器。只有用大锅“甑”长时间蒸制而成的才能算真正的“甑糕”。我们自己在家里还是很难做出真正地道的“甑糕”。尽管如此,这样作出的“家庭版甑糕”也模仿了这道著名西安小吃七八成的神韵,值得一试!

甑糕的烹饪技巧

糯米和芸豆需要提前浸泡,尤其是芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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