陕西小吃～炒凉粉
食材：豌豆凉粉500g，番茄两颗，青椒2根，大葱1节，蒜瓣3粒，蒜苗1~2根或香葱，盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，白菜/小青菜（可选）。
冰箱里有剩余的蔬菜自己看着随意搭配添加，不放也是可以。
用料
把豌豆凉粉切长条再改刀切成小块，装盘备用。
白菜洗净切丝（可选），青椒切块，番茄切块，蒜瓣切粒，大葱切片，香葱切成葱花备用。
锅热倒油，放入蒜粒大葱片爆香。
下入番茄块翻炒出汁。
接着放入白菜丝和青椒块翻炒均匀。
再倒入切好的凉粉搅拌均匀。
调味放入适量盐、鸡精、十三香、生抽、老抽翻炒均匀入味。
撒上葱花，锅边淋入少许清水，盖上锅盖用最小火焖制三分钟左右。
开盖焖至晶莹剔透，再撒些小青菜碎（没有可以不放😁）。
锅勺尽量要贴着锅底翻炒，避免把凉粉炒烂了。
出锅装盘😉
开吃啦😋😋😋😋
