快手发面小笼包

用料  

1. 水，面粉，酵母，糖。和成团。手揉用筷子搅成面絮状再揉成团。因为用的一发，手揉的同学请先准备馅料，馅料放冰箱然后再和面。我放面包机和面20分钟，这20分钟正好准备调馅

   

2. 称好材料，小葱切碎，姜切丝

   

3. 姜丝加80克水放入料理机打成姜汁。备用。可以接受姜末的这步可以跳过，姜直接切碎就可以了。

   

4. 平底锅加入油，倒入一半葱花。小火煸炒出香味

   

5. 倒入黄豆酱继续小火炒

   

6. 出酱香味了倒入生抽划均匀

   

7. 再加入剩下的葱末

   

8. 调料的酱汁就做好了，很香很香

   

9. 酱汁凉了以后到倒进肉沫里面，顺着一个方向搅拌。先加酱，定了馅料的基调。

   

10. 姜水分三次加入肉馅中，边加边一个方向搅拌

    

11. 搅拌到水完全吸收。因为包子小，这个方子水量不大的。很快就能完成打水

    

12. 打好的肉馅颜色变浅，体积变大。放冰箱冷藏备用

    

13. 取出面团到案板上，揉圆。

    

14. 中间切开搓成细长条

    

15. 切成15克一个的面剂子

    

16. 案板上撒干粉，把剂子按扁。尽量按圆一点，方便擀皮

    

17. 擀成四周薄中间厚的圆形，跟饺子皮差不多大小就行。

    

18. 每个放入10克左右的馅料。

    

19. 用你习惯的方式包成你喜欢的样子。包的好看的可以放在朋友圈装。包的没那么好看的也不要紧，咱可以使劲往肚子里装。

    

20. 使劲包，动作越快越好

    

21. 全部好了，再来个合照。准备进蒸屉

    

22. 带孔蒸盘盖上湿的纱布或者芭蕉叶粽叶玉米皮硅油纸啥的防粘。纱布一定要湿湿的，不然就粘住了。如果你啥也没有，那就盘底抹油吧。

    

23. 蒸箱40度，生面团发酵模式。10分钟。

    

24. 烤箱，常温，垫温水都可以代替这一步。手慢的同学可能都不需要这步。边包包子就有点发起来了，这样就可以直接冷水上锅蒸。

    

25. 发好以后100度12分钟。出炉

    

26. 拿出来随随便便吃掉10个，发个朋友圈再瓜分一半。

    

27. 没有蒸箱的话可以常温发酵。我一般是包好以后冷水上锅蒸。水开上气12分钟。包包子一发是非常方便的。好了，菜谱好了，包子也都装进肚了，下次见。