江南传统小吃㊙️桂花拉糕

用料  

1. 提前准备好温水，倒入细砂糖中，搅拌成温糖水。

   

2. 将糯米粉、澄面、刚做好的糖水混合，搅拌均匀。

   

3. 倒入半瓶盖浓香型白酒，不喜欢酒味重的倒一点就好，完全不能接受或者酒精过敏的可不放。

   

4. 倒入玉米油，玉米油颜色最浅，最适合做烘焙。

   

5. 搅拌至顺滑无颗粒。

   

6. 四周抹上一点玉米油，比较好脱模。

   

7. 过筛一遍，口感更细腻。容器用空气炸锅的锡纸盒就可以，这个最方便。

   

8. 盖上保鲜膜，戳几个洞备用。

   

9. 中小火蒸40分钟出锅，揭开看看，都凝固就好了。

   

10. 最后一步很关键！
    
    晾温后先淋上少许糖桂花，再切开，条状或者块状都可，不然刀会粘住，拉糕很难切断。
    
    糖桂花建议先淋一点，用勺子或者果酱刀均匀铺开，切完尝过后觉得淡再加，不要一下倒好多，糖桂花非常甜。