早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃？在家做的也不逊色！关键还不用排队
面团配料
中筋面粉
200克热水（60-70度）
125克油酥配料
中筋面粉
23克食用油
15克其他配料
鸡蛋
3个生菜
3片火腿肠
3根盐
适量蒜蓉辣酱
适量
早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃？在家做的也不逊色！关键还不用排队的做法简介
鸡蛋灌饼是河南信阳的一道特色传统小吃。我没去过信阳，然后而这鸡蛋灌饼可算是从小吃到大了。学校门口五十米内总有一家卖鸡蛋灌饼的摊儿，还总是排着队。酥脆的饼皮包裹着香嫩的鸡蛋，好吃！
如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
首先将面团配料混合在一起，揉成团。这一步最好用厨师机或是面包机，如果用厨师机可中速揉5-8分钟；如果用面包机可用和面功能揉10-15分钟；当然也可以手工揉约10分钟。揉好的面团盖上保鲜膜松驰30分钟。
这时可以准备油酥，如果时间充足，可以将油放锅里烧热倒入面粉中，也可以直接将油倒入面粉中，调匀。油酥不能太稀，需要有浆糊的那种粘稠感觉最好。
松弛好的面团平均分成3份，每份约110克。取一份稍微擀开一点，如下图。
放一勺油酥
用包包子的手法收好口
然后再轻轻的擀开，此处擀的时候一定要轻一点，尽量在不擀破漏油酥的前提下擀薄擀圆
平底锅中火烧热放入食用油刷匀（适当的多放点油）放入擀好的饼
中火烙饼，翻面后，等饼整个鼓了起来
表面戳个洞，一手用筷子提着口，使口呈张开式
一手把鸡蛋液灌进去（提前准备一个鸡蛋打散并放适量的盐，也可根据个人喜好在鸡蛋液中放点小葱葱花或是韭菜末）
用筷子把面饼提起来抖一抖，使鸡蛋在饼里面分布均匀。烙至两面金黄就可以出锅了。
刷上蒜蓉辣酱
放上一片生菜（提前洗好并甩干水份）和一根煎好的火腿肠
卷起来开吃
是不是很简单
