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早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队

早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队

早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队

  • 面团配料

  • 中筋面粉

    200克
  • 热水(60-70度)

    125克
  • 油酥配料

  • 中筋面粉

    23克
  • 食用油

    15克
  • 其他配料

  • 鸡蛋

    3个
  • 生菜

    3片
  • 火腿肠

    3根
  • 适量
  • 蒜蓉辣酱

    适量

早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法简介

鸡蛋灌饼是河南信阳的一道特色传统小吃。我没去过信阳,然后而这鸡蛋灌饼可算是从小吃到大了。学校门口五十米内总有一家卖鸡蛋灌饼的摊儿,还总是排着队。酥脆的饼皮包裹着香嫩的鸡蛋,好吃!

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  • 第1步.

    首先将面团配料混合在一起,揉成团。这一步最好用厨师机或是面包机,如果用厨师机可中速揉5-8分钟;如果用面包机可用和面功能揉10-15分钟;当然也可以手工揉约10分钟。揉好的面团盖上保鲜膜松驰30分钟。

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第1步
  • 第2步.

    这时可以准备油酥,如果时间充足,可以将油放锅里烧热倒入面粉中,也可以直接将油倒入面粉中,调匀。油酥不能太稀,需要有浆糊的那种粘稠感觉最好。

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第2步
  • 第3步.

    松弛好的面团平均分成3份,每份约110克。取一份稍微擀开一点,如下图。

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第3步
  • 第4步.

    放一勺油酥

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第4步
  • 第5步.

    用包包子的手法收好口

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第5步
  • 第6步.

    然后再轻轻的擀开,此处擀的时候一定要轻一点,尽量在不擀破漏油酥的前提下擀薄擀圆

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第6步
  • 第7步.

    平底锅中火烧热放入食用油刷匀(适当的多放点油)放入擀好的饼

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第7步
  • 第8步.

    中火烙饼,翻面后,等饼整个鼓了起来

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第8步
  • 第9步.

    表面戳个洞,一手用筷子提着口,使口呈张开式

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第9步
  • 第10步.

    一手把鸡蛋液灌进去(提前准备一个鸡蛋打散并放适量的盐,也可根据个人喜好在鸡蛋液中放点小葱葱花或是韭菜末)

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第10步
  • 第11步.

    用筷子把面饼提起来抖一抖,使鸡蛋在饼里面分布均匀。烙至两面金黄就可以出锅了。

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第11步
  • 第12步.

    刷上蒜蓉辣酱

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第12步
  • 第13步.

    放上一片生菜(提前洗好并甩干水份)和一根煎好的火腿肠

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第13步
  • 第14步.

    卷起来开吃

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第14步
  • 第15步.

    是不是很简单

    早餐摊上的鸡蛋灌饼好吃?在家做的也不逊色!关键还不用排队的做法步骤 第15步
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    评论列表
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    2024-07-10 02:20:23 回复
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