开口笑（开口枣）
普通面粉
400克鸡蛋
2个（100克）白糖
200克食用油
50克玉米淀粉
100克小苏打
5克泡打粉
5克水
100克白芝麻
适量食用油（炸开口笑用）
适量
开口笑（开口枣）的做法简介
小时候就特别喜欢吃开口笑，那时候还不知道它的名字，只记得五毛钱可以买一个拳头大小的，长大了还是喜欢那个味道，在下厨房里找到了咏哥的方子做了两次，味道都特别赞，现在自己把它记录下来，以免以后做的时候忘记
碗里先放50克水把小苏打融化，然后加入鸡蛋、食用油、白糖、搅拌至白糖融化
面粉、玉米淀粉加泡打粉混合均匀，把步骤一的液体分次加入翻拌均匀，再将另外50克水分次加入，不要一次加完，以免面团太湿粘手，要翻拌不要揉面，以免面团起劲，和成偏软的面团
面板上撒些玉米淀粉防粘，把面团搓成长条切分成均匀的小挤子
挤子搓圆放进芝麻里滚两圈，均匀裹上芝麻再搓一下，防止芝麻脱落
油温7成热下锅，中小火慢炸，开口后面团会浮起，下锅后不要动它以免芝麻脱落，浮起后再适时翻个面，以免炸糊，炸至金黄出锅
