陕西小吃甑糕

最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。 甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。

步骤1

提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。

步骤2

把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。

步骤3

第二层：红枣+葡萄干。

步骤4

第三层：糯米。

步骤5

第四层：红芸豆+花生米。

步骤6

第五层：糯米。

步骤7

最后一层：红枣+葡萄干。

步骤8

铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。

步骤9

2个半小时后，甑糕就做好了。

步骤10

成品

步骤11

成品

步骤12

成品

甑糕的烹饪技巧

1、红枣葡萄干是整个甑糕甜味的来源，芸豆花生米是没有甜味的，如果想甜味重一点，可以在芸豆花生米那一层，加勺白砂糖。 2、蒸的过程中，要不断加开水防止锅里水烧干，一定是开水哦，这样能保持锅里的高温。
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