蚝煎蚝烙——潮州特色小吃
蚝
200克地瓜粉
150～200克水
一碗约300毫升猪肉末
50克菜脯丁
30克油
适量鸡蛋
2～3个盐
少许（可不加）香菜
适量➡️蘸酱
鱼露
适量白胡椒粉
适量
用料
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准备好新鲜的蚝，清洗、沥干水。（蚝的个头不要买太大的）
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倒入猪肉末。
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潮州特色“菜脯丁”
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鸡蛋3个打成蛋液。
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地瓜粉加水，搅拌均匀。
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过滤。
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过滤2次。
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倒入蚝。
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猪肉末。
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“菜脯丁”
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少许盐，搅拌均匀。
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不粘锅里倒入适量的食用油或猪油。
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油热后，倒入蚝。
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一面煎熟后。
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翻另一面。
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倒入蛋液。煎到两面都熟就可以起锅。
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装盘，摆上新鲜香菜（芫荽）。
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蘸酱：鱼露加白胡椒粉。
