粤式小吃一水圆仔

在广州花都有一种小吃一圆仔，取用粘米粉制成，很多街坊都很喜欢吃，因为是手工制成慢慢会做的人就少了，有机制的成品卖，但味道差太远了。小时候早起当天要是天气想下雨，鱼塘的虾会浮起到塘边，这时候去鱼塘捞点虾，再下点时疏，这样煮出来的水圆仔至今只能梦中回味了，邻居大娘手巧做的圆仔很好，特向大娘求教记录，怕忘记这儿时的味道。

用料  

1. 400克的秋菊牌粘米粉一袋

   

2. 电饭锅放入水，加少许盐，水烧开

   

3. 倒入粘米粉(留一点点干粉做手粉)，中间的粉扒开盖上盖子烧5分钟，打开盖子把粉拌匀，再盖上盖子闷至粉熟为止约6分钟，打开盖子，用饭勺押成团，拿出放案板揉成团，加少许生油再揉成团，分成16个小剂子

   

4. 先搓成条，再分成一个个小剂子

   

5. 再搓成一条条

   

6. 用剪为剪成一小段，斜剪

   

7. 不用加粉就这样就可以煮来吃，要是放冰箱，放一放稍干用保鲜盒装上就可以放了

   

8. 水煮法:锅里放水加点盐烧开(水不用太多，因为消耗不多)，加点油、放入圆仔煮3分钟左右加喜欢吃的青菜肉片或鱼片、虾都可以，如果用瓜类煮即要先用姜片爆锅炒瓜片再加水煮，煮好可加点胡椒粉炒花生等，各人喜好。这样做连汤都好喝，清碗😄。