皮蛋瘦肉粥～咸香味美，口感顺滑，暖心暖胃

皮蛋瘦肉粥，是广东省的一种地方传统小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。很适合在早餐时来一碗，养胃暖心。

用料  

1. 准备瘦肉150克，切成片。

   

2. 加入2克盐。

   

3. 加入5克面粉。

   

4. 倒入适量的清水。

   

5. 用手反复的抓捏，这样能有效去除肉里面的血水。

   

6. 再倒入清水清洗。

   

7. 反复清洗几遍，洗干净的肉挤干水分。

   

8. 准备100克大米，洗干净，装进保鲜袋，放冰箱里冻两个小时。

   

9. 两个皮蛋切成小丁。

   

10. 砂锅里上适量冷水，放入小葱3根，姜1片，料酒5毫升，再倒入肉片。

    

11. 大火烧开，撇去浮末。然后盖上盖子，转小火炖四十分钟。

    

12. 时间到，捞出葱和姜丝。

    

13. 倒入大米和皮蛋。

    

14. 再加入适量的开水，使锅中的水量有1500毫升。搅匀后，盖上盖子，小火炖五分钟。

    

15. 然后揭开盖子慢炖，中途需要及时搅拌，防止糊锅，慢炖20分钟。

    

16. 等煮至浓稠，加入3克盐。

    

17. 加入5毫升食用油。

    

18. 加入2克胡椒粉。

    

19. 再倒入自己喜欢吃的蔬菜。我这里加的是两颗杭白菜。

    

20. 最后加2克枸杞。

    

21. 一道香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦。