新手也可以做的水果彩虹蛋糕（内附日式海绵做法）
鸡蛋
4个糖
140克低筋面粉
135克牛奶
54克黄油
35克蜂蜜
8克香草精
适量猕猴桃/红心火龙果/芒果
各1个蓝莓
1盒淡奶油
150克糖
15克
新手也可以做的水果彩虹蛋糕（内附日式海绵做法）的做法简介
原方来自 造洋饭书
稍作改变，用的是我常用的日式分蛋海绵蛋糕
复刻日本网红甜品店HARBS的水果蛋糕，其实很简单就是各色水果➕奶油➕日式海绵蛋糕
此配方为8寸海绵蛋糕
糖水：砂糖10➕水40煮开后➕10克君度酒即可
模具抹油后再铺上油纸，底部四周都需要铺油纸
蛋白➕糖➕香草精 蜂蜜➕黄油➕牛奶 烤箱提前预热180度
隔水加热化开黄油 并一直使它处于温热状态
蛋白打发至湿性发泡 有纹路
边打发蛋白边依次加入一个蛋黄，且每次加入蛋黄搅拌均匀后再可加入另一个
过筛低粉 并翻版均匀
倒入温热的黄油热体 并翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中，震几下震出气泡。烤箱170度 烤40到50分钟（仅作参考）
脱模放凉后，用刻圈可个圆洞出来
水果洗净
切成小块
淡奶油➕糖 打发至有明显纹路，可以做夹心的状态
刷层糖水，再抹层奶油，再按顺序铺上水果。两层均重复此动作。
码好水果
