杂粮米粉核桃酥
低筋面粉
120克杂粮米粉（黑米、紫米、红米）
120克猪油
85克糖粉
50克鸡蛋
1个小苏打
2克盐
1克花生碎
一把核桃碎
一把熟黑芝麻
适量
杂粮米粉核桃酥的做法简介
家里的红米黑米紫米煮着吃得煮好久才能煮烂，于是就把它们混一起磨成粉了。脑洞大开，想着用杂粮米粉做个桃酥试试，结果还不错，没让我失望。
取出80克猪油，加热融化至液体状：也可以用等量玉米油代替。猪油比较香；玉米油则更健康点。
加入50克糖粉和一小撮盐
搅拌均匀
一个鸡蛋打散，留出一小部分最后刷表面用，其余倒入猪油糖粉盆中
混合均匀
筛入120克杂粮米粉：我这里用的是黑米、红米、紫米混合磨成的粉
继续筛入120克低筋面粉和2克小苏打
稍作搅拌后加入一把核桃碎和一把花生碎：花生碎是已经烤熟的；核桃碎是生的（用熟的也可以）。
用手揉成面团：不要揉太久，成团即可，避免面团起筋
烤箱铺油纸，取出适量大小的面团揉成球，在烤盘上按扁。同时烤箱160度预热
在按扁的面团上均匀地刷上蛋液，撒上熟黑芝麻，放入烤箱中层，150度，20分钟：我家烤箱温度偏高，所以用150度烤就够了。
好吃的很。由于加了一半的杂粮米粉，比起传统的核桃酥吃起来更有颗粒感。
