阳光彩虹蔬菜挞

土豆削皮，切小块大火蒸20分钟，捣成泥，可以加一点盐。用锡箔纸把盘子包一层作为烤盘，刷少许油，一丁点就可以了，再把土豆泥平铺盘子，类似于蛋挞那个挞皮。放进烤箱，170度，烤十五分钟。

用刨刀把蔬菜都刨成长条形的薄片，我没照相，这是刨完后剩下的材料。然后把蔬菜片按颜色随心裹成年轮状，建议还可以增加黄瓜，因为西湖瓜皮是青绿，黄瓜的绿色更深，更能区别，而且黄瓜水分大，裹得时候比较容易固定。

土豆挞皮表面刷一层番茄酱，再将一个鸡蛋打散，可以加一点盐后倒入挞皮，再将蔬菜挞整个滑进挞皮正中央。就可以进烤箱烤了，170度，30分钟。出来后，撒黑胡椒，拍个照，吃吧。

用很快的刀切了，再用切蛋糕的刀托起拍照，切面很好看