6寸抹茶戚风蛋糕
鸡蛋
3个牛奶
36克玉米油
36克细砂糖（蛋黄用）
10克细砂糖（蛋白用）
27克低筋面粉
45克玉米淀粉（栗粉）
12克抹茶粉
7克柠檬汁
几滴
6寸抹茶戚风蛋糕的做法简介
根据原味戚风蛋糕改的配方，烤出后口感很好，记录一下。本人口淡，已经减糖了，不建议再减。
牛奶、玉米油和细砂糖（蛋黄用）混合，搅拌至细砂糖充分融合
提前将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，筛入刚才的液体中，用蛋抽搅拌均匀
分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的盆中备用，蛋黄放入刚才的面糊中，搅拌均匀
预热烤箱140度；将蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发，电动打蛋器打至出大泡放入1/3细砂糖（蛋白用）
继续打发至出细泡，再加入1/3细砂糖（蛋白用）
继续打发至出现纹路加入剩下的1/3细砂糖，一直打发至干性发泡
取1/3蛋白糊放入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀
拌好后将面糊放入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀
倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻摔两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度55分钟
烤好后拿出烤箱迅速轻摔一下震出热气，马上倒扣在晾架上，凉了即可食用
