冰面包 | 我居然做出了八喜的朗姆提子冰淇淋还把它塞到面包里

来做焦糖，水➕白砂糖，不要搅拌

需要前一天做的东西清单，分开做也不累～

熬到这种咖啡色就可以了，再熬下去就会苦

小奶锅里加入85克左右的淡奶油a，加热到80℃左右

然后倒入熬好的焦糖里，慢慢倒，边倒边搅拌

接着再倒入加热到温热的淡奶油b

加入海盐，搅拌均匀。

吉利丁片用冰水泡软

接着把水倒掉，隔热水融化吉利丁片

成吉利丁液

加入制作好的焦糖奶油中

把焦糖海盐奶油倒入第二天要打发的容器里，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜

接着来做朗姆浸提子干和蔓越莓干，朗姆酒倒入切碎的果干，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就会入味啦

面头的制作之前的馒头有分享过哦，面包粉+水+速发酵母粉，搅成团后室温发酵至两倍大小左右，然后盖好盖子，放入冰箱冷藏隔夜

第二天把面头拿出来回温一会儿

接着把做面包的材料，除了无盐黄油外的所有材料加入厨师机

搅成团后，加入室温软化的黄油，继续搅

搅至出手套膜的状态即可

接着盖上盖子发酵至2.5倍大小

面团取出后轻拍

等分成四份

揉成团

盖上烤纸，松弛20分钟左右即可，筛上面包粉

放入烤箱，170℃烤25分钟左右

烤好的面包晾凉待用

接着做一下蛋黄酱，分离两个蛋黄

蛋黄加入10克左右细砂糖，隔热水，一直搅

中间加入一勺牛奶和一小勺香草精

一直搅到这种慕斯状，体积有点变大，颜色有点变白即可

加入一小块黄油，搅匀，冷却待用即可

拿出昨天做好的焦糖海盐奶油，打发

打出纹路后可以加入一小勺昨天泡好的朗姆酒，奶油打至6、7分发即可，有清晰纹路但不是很硬的状态

拿出浸泡好的果干，倒出多余的朗姆酒，把果干加入打发的奶油中

搅拌均匀

接着把蛋黄酱倒入碗里

加一部分打发好的奶油，拌匀

拌好的奶油倒入奶油盆中

搅拌均匀后把奶油倒入裱花袋里

面包晾凉后底部戳个洞，像做泡芙似的

挤好奶油后，包上保鲜膜，底面朝上，放入冰箱，冷冻一个晚上

第二天吃的时候，放入预热好的烤箱120℃烤8-10分钟左右，面包是柔软微脆的，但是里面还是冰凉顺滑的冰淇淋，超棒的口感！