西梅挞（低卡挞皮）

提前一天，腌渍西梅，其实切丁更好，只是我顺手做了个蜜饯

和红糖翻拌均匀，放入冰箱，冷藏一夜

全麦粉、泡打粉、糖、盐放在一个盆子里，混合均匀，黄油、酸奶称好克数准备

和做司康差不多，将黄油和粉混合物，搓均匀，要细碎一些

加入酸奶，揉成团，放入冰箱冷藏一个小时以上

拿出昨天腌渍好的西梅，加入柠檬（没有可以不加）

西梅切丁

腌渍过程中，会有西梅汁，将西梅汁倒入锅内，放入西梅丁，朗姆酒和肉桂粉，小火煮至收汁，大约十分钟左右

馅料放凉

拿出准备好的挞皮和模具，我这个是两个四寸的模具，放入烤箱，170度先烘烤15分钟，烘烤完后，烤箱温度调到180度预热

取出烤好的挞皮，放入馅料，我这个面粉的用量，刚好剩下的面团足够做两个挞顶，放入烤箱20分钟

或许是我用了红糖在面皮里？明明没焦，还变黑了😢，无法拯救挞的颜值，但是胜在好吃！