螺旋豆沙酥
普通面粉
200g细砂糖
20g盐
2g猪油
80g清水
100ml低筋面粉
180g猪油
90g红豆沙
一袋自制绿豆沙适量
- 甜味口味
烘焙
工艺数小时
耗时神级
难度
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红豆沙一袋，平均分成20份，搓圆。
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自制绿豆蓉平均分成20份，搓圆。 -
取一个红豆沙，按扁，包入绿豆沙，收口搓圆。 -
全部做好所有的豆沙馅儿，放冰箱冷冻保存，这个可以提前做好，等用的时候直接取出来包，特别方便。 -
把水油皮材料全部放入盆里。 -
先用筷子搅拌。 -
再活成光滑面团，能拉出手套膜为好，盖保鲜膜静置半小时。 -
油酥材料。 -
也活成光滑面团盖保鲜膜静置半小时。 -
两种面团非常滋润。 -
先把水油皮称重。 -
平均分成十份，盖保鲜膜。 -
油酥称重。 -
分成两份。 -
分别加入适量抹茶粉和可可粉，活匀。 -
每种面团再分五份。 -
取一个水油皮，包入一个油酥。 -
收口。 -
搓圆。 -
十个面团都做好，盖保鲜膜静置十五分钟。 -
取一个面团，收口朝上，轻轻擀成长舌状。 -
从一端轻轻卷起。 -
依次做好所有的面团，盖保鲜膜静置十五分钟。 -
取一个面团，按扁。 -
轻轻从左右擀开，别漏油酥。 -
轻轻卷起。 -
静置十五分钟。 -
取一个面团，从中间切开。 -
切面朝上，按扁。 -
擀圆。 -
翻过来，放入提前做好的豆沙馅。 -
收口，搓圆。 -
抹茶面团也如此操作。 -
擀圆，包入豆沙馅。 -
收口。 -
搓圆。 -
真是全部做好的豆沙酥坯子。 -
纹路清晰可见。 -
层次明显哦！ -
烤箱180度预热后放入烤盘，中层，烤30分钟，一般我在20分钟后加盖一层锡纸。 -
时间到，完美出炉！ -
趁热吃好吃的很，冷却后真是酥的掉渣啊！ -
成品图！ -
成品图！
