香橙水果蛋糕
鸡蛋
3枚玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
60克白砂糖
40克柠檬汁
几滴蓝风车淡奶油500克
- 香橙2个
蓝莓果5个
- 薄荷叶2片
果味
口味技巧
工艺数小时
耗时高级
难度
制作方法：
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蛋清与蛋黄分离（蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋盆放入冰箱冷藏便于打发）。
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蛋黄液中加入白砂糖10克，玉米油30克和牛奶50克，用蛋抽搅拌均匀并充分乳化。
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蛋黄糊中分次筛入低筋面粉。
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用蛋抽“之”字法搅动，不能画圈搅动以免起筋。
-
搅拌至顺滑状态即可。
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用电动打蛋器打发蛋白液，当出现鱼眼泡之时加入1/3（10克）白砂糖。
-
当出现肥皂泡沫之时加入1/3（10克）白砂糖。
-
当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角之时即为硬性发泡。
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
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将蛋糊倒入剩余的蛋白霜当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
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将蛋糊倒入6寸戚风模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。之后将模具送入烤箱烤60分钟。
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出炉后倒扣模具放置2小时冷却后脱模。
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将蛋糕胚用刀分成三分。
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打发蓝风车淡奶油。
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用电动打蛋器持续打发。
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当提起电动打蛋器打蛋头出现大弯钩之时即为九分发，可以用来抹面。
-
准备芒果果肉和草莓果酱。
-
将第一片蛋糕片放于裱花台上。
-
抹上淡奶油。
-
抹上草莓果酱。
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盖上第二片蛋糕片。
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抹上淡奶油。
-
铺上芒果果肉。
-
盖上第三片蛋糕片。
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用白色淡奶油抹出奶油蛋糕胚。
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准备香橙2个，蓝莓果干5个，薄荷叶2片。
-
香橙切片再对半切开。
-
用半圆的香橙片做花边。
-
准备好裱花袋装入玫瑰花花嘴装入淡奶油。
-
在奶油蛋糕胚上端手持裱花袋准备裱出玫瑰嘴花边。
-
挤出一条奶油花边。
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摆上香橙片。
-
在香橙片外围再挤一条花边。
-
摆上第二层香橙片。
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再挤上一条花边。
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分别摆上蓝莓果干和薄荷叶，大功告成。
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成品图（室内散发出香橙的果香味和奶油的甜香味道）。
蛋黄液中加入白砂糖10克，玉米油30克和牛奶50克，用蛋抽搅拌均匀并充分乳化。
蛋黄糊中分次筛入低筋面粉。
用蛋抽“之”字法搅动，不能画圈搅动以免起筋。
搅拌至顺滑状态即可。
用电动打蛋器打发蛋白液，当出现鱼眼泡之时加入1/3（10克）白砂糖。
当出现肥皂泡沫之时加入1/3（10克）白砂糖。
当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角之时即为硬性发泡。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
将蛋糊倒入剩余的蛋白霜当中，用翻拌的手法搅拌均匀。
将蛋糊倒入6寸戚风模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。之后将模具送入烤箱烤60分钟。
出炉后倒扣模具放置2小时冷却后脱模。
将蛋糕胚用刀分成三分。
打发蓝风车淡奶油。
用电动打蛋器持续打发。
当提起电动打蛋器打蛋头出现大弯钩之时即为九分发，可以用来抹面。
准备芒果果肉和草莓果酱。
将第一片蛋糕片放于裱花台上。
抹上淡奶油。
抹上草莓果酱。
盖上第二片蛋糕片。
抹上淡奶油。
铺上芒果果肉。
盖上第三片蛋糕片。
用白色淡奶油抹出奶油蛋糕胚。
准备香橙2个，蓝莓果干5个，薄荷叶2片。
香橙切片再对半切开。
用半圆的香橙片做花边。
准备好裱花袋装入玫瑰花花嘴装入淡奶油。
在奶油蛋糕胚上端手持裱花袋准备裱出玫瑰嘴花边。
挤出一条奶油花边。
摆上香橙片。
在香橙片外围再挤一条花边。
摆上第二层香橙片。
再挤上一条花边。
分别摆上蓝莓果干和薄荷叶，大功告成。
成品图（室内散发出香橙的果香味和奶油的甜香味道）。