全蛋老蛋糕
常温全蛋3个(一个蛋（60克左右)
- 白糖110克
低筋面粉
130克白芝麻
适量柠檬汁
几滴甜香
口味烤
工艺一小时
耗时普通
难度
美食简介：无油无水的全蛋老蛋糕，也可以说是脆皮蛋糕！新手都可以做到零失败的一款蛋糕。
制作方法：
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准备上图食材：低筋面粉130克白糖110克白芝麻适量，常温全蛋3个180克左右（我家土鸡蛋比较小所以用了四个）。
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将鸡蛋打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁去腥，倒入白糖。
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打蛋器中速开始打发（大约需要5分钟左右）。
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蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。
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把低筋面粉筛入蛋液中（低筋面粉一定要过筛哟）。
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低筋面粉全部筛入到蛋液中，开始翻拌。
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切记不要画圈搅拌，以免起筋，要用翻拌的手法。
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翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
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倒入裱花袋中。
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12连模具中放入纸托。
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挤入八分满。
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全部挤完，轻震两下模具，撒上白芝麻。
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烤箱150度提前预热十分钟，放入烤箱中层，上下火调到140度烤25分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱温度来）。
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这是烤至15分钟时的状态。
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25分钟到了，表面微微上色，可以出炉啦！哇！好香呀！
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取出放到晾凉网上。
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迫不及待掰开一个，外酥里嫩，出炉就吃表皮是脆的，所以也叫脆皮蛋糕，放到第二天表皮就会变松软。
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成品图。
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成品图。
将鸡蛋打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁去腥，倒入白糖。
打蛋器中速开始打发（大约需要5分钟左右）。
蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。
把低筋面粉筛入蛋液中（低筋面粉一定要过筛哟）。
低筋面粉全部筛入到蛋液中，开始翻拌。
切记不要画圈搅拌，以免起筋，要用翻拌的手法。
翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
倒入裱花袋中。
12连模具中放入纸托。
挤入八分满。
全部挤完，轻震两下模具，撒上白芝麻。
烤箱150度提前预热十分钟，放入烤箱中层，上下火调到140度烤25分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱温度来）。
这是烤至15分钟时的状态。
25分钟到了，表面微微上色，可以出炉啦！哇！好香呀！
取出放到晾凉网上。
迫不及待掰开一个，外酥里嫩，出炉就吃表皮是脆的，所以也叫脆皮蛋糕，放到第二天表皮就会变松软。
成品图。
成品图。