毛线球面包(蔓越莓椰蓉馅)
高筋面粉
300克干酵母
3克盐
5克细砂糖
30克牛奶
80克淡奶油
100克全蛋液
55克蔓越莓
30克全蛋液
20克牛奶
15克黄油
15克椰蓉
45克细砂糖
10克奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时高级
难度
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材料备齐，蔓越莓切碎备用。
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面团材料全部放入面包机揉面。 -
揉出相对薄的膜即可！ -
滚圆后进行基础发酵，约60分钟。 -
这时候开始做内馅:乐荷黄油加细砂糖融化。 -
加入其他内馅材料拌匀即可！ -
发酵好的面团分割成5份，滚圆松弛15分钟。 -
取面团擀开(不要擀的太宽)，翻面，将接近2/3部分切成细条，其他部分放入适量椰蓉馅！ -
左右两边向中间折叠，从下往上卷起！ -
卷起后将两边的面团往中聚拢，别让面卷太长！ -
摆在学厨9074中空膜内(8寸)，进行最终发酵！ -
发酵到8分满后表面刷少许牛奶。 -
烤箱下层170度，20分钟左右，表面金黄色即可！ -
出炉振出热气，脱模放凉即可！
