可爱的“小板砖”,有点个性的生吐司哟!
高筋面粉
430g牛奶
230g淡奶油
80g炼乳
25g奶油奶酪
18g黄油
30g零卡糖40g
- 耐高糖酵母4g
- 盐2g
奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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准备好全部食材。
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除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内,先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
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加入软化好的黄油跟盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上。
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再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱设置25度60分钟。
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取出面团,称重均分为4份,简单收拢后松弛醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
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翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛15分钟。
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取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
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翻面,自上而下卷起来。
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其余同法卷好,两个一组放入250克吐司盒,然后放入烤箱进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
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最后放入预热好的蒸烤箱,150度烤制30分钟,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。