黑芝麻奶酥排包
高筋面粉
380克细砂糖
50克全蛋液
40克蜂蜜
15克奶油奶酪
40克干酵母
4克盐
5克水
190克黄油
35克奶粉
15克黄油
120克糖粉
40克奶粉
65克黑芝麻粉65克
- 全蛋液40克
黑芝麻碎15克
- 玉米淀粉12克
黑芝麻粉适量
- 黑芝麻碎适量
- 高筋面粉适量
奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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材料备齐，黄油软化。
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面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。 -
揉成团后加入黄油继续揉。 -
揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。 -
将奶酥的材料混合拌匀即可。 -
发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。 -
将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。 -
卷起收紧封口和两端处。 -
将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧。 -
用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。 -
然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰。 -
发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。 -
柏翠5400烤箱下层180度25分钟。 -
出来脱模放凉即可。
