蜂蜜燕麦全麦吐司
高筋面粉
220克全麦面粉
90克干酵母
4克水
190克黑糖粉45克
- 热水80克
蜂蜜
15克麦片
40克肉桂粉
1/2小匙盐
6克黄油
24克表面装饰
适量蛋白
少许麦片
少许奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时高级
难度
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材料备齐，黄油软化。
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将面粉，干酵母水混合揉成团后静置20分钟。 -
将热水，黑糖，燕麦，蜂蜜，盐，肉桂粉混合，煮开后再煮2-3分钟。 -
放凉备用。 -
将煮好的燕麦放到面团中继续揉面。 -
燕麦被面团吸收后加入黄油继续揉。 -
揉出薄膜即可。 -
滚圆后盖保鲜膜进行基础发酵。 -
发酵到2倍大。 -
分割成3份，我做了2倍量，所有是6个。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 -
将面团擀开，翻面。 -
将左右两边对折。 -
从上往下卷起，收紧封口处。 -
放入学厨凯蒂土司盒中，在烤箱中32度，进行二发。 -
发酵到模具的9分满，表面刷蛋白，撒麦片。 -
烤箱下层210度，36-40分钟。上色及时盖锡纸。 -
出炉脱模放凉即可。
