糖饼
白砂糖
20g小苏打
0.2g左右甜味
口味其他
工艺十分钟
耗时普通
难度
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准备白砂糖+食用小苏打（碳酸氢钠）+形状模具。
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20g白砂糖不用加水，小火直接加热，勺子搅拌至糖完全融化，无颗粒，微黄即可。（可将锅离火远一点，变成焦糖色的话，糖饼会发苦。） -
糖液离火迅速加入0.2g小苏打粉（大约三颗米粒大小），搅拌均匀，糖液体积会膨胀。（小苏打放少了，糖饼不成功，放多了，糖饼会有苦味。） -
迅速将糖液倒在硅油纸上。（下面最好是木桌，传热慢一点，凝固之前便于造型。） -
糖液尽量成圆形。 -
盖上一层硅油纸，压平。（注意控制力度，防止糖饼压得过薄。） -
用手感觉糖饼温度，可不时揭开硅油纸一角查看，控制在硅油纸刚好能撕下来的时候，这是成败的关键。（几秒时间错过，糖饼立马硬化，没法压出形状。） -
迅速撕开硅油纸，拿出形状模具压花。 -
小心取出形状模具，并套上透明袋子，糖饼很容易受潮。 -
记得轻拿轻放，糖饼易碎。 -
做了五个形状的糖饼。 -
开始挑战吧！
