黑加仑蛋糕卷，美味与颜值并存

美食简介：用料简单，制作也不复杂，美味与颜值并存，非常讨喜的万能小点心；
黑加仑果干也可用葡萄干或其他果干替代。制作方法：

1. 
   果干加入红酒。
2. 
   中火微波1分钟。
3. 
   将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
4. 
   牛奶加玉米油，手动打蛋器搅匀。
5. 
   将牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄。
6. 
   再加入细砂糖20克，手动打蛋器搅匀。
7. 
   筛入低筋面粉。
8. 
   用手动打蛋器搅成糊状。
9. 
   称出细砂糖60克，分三次加入蛋清。
10. 
    用电动打蛋器将蛋清搅打至9分发，提起打蛋头，蛋白呈现微微弯曲的状态。
11. 
    将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
12. 
    再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
13. 
    翻拌均匀，切忌搅拌。
14. 
    28厘米见方烤盘，铺油布或油纸。
15. 
    摆上酒渍黑加仑果干。
16. 
    倒入蛋糕糊。
17. 
    用刮板刮平。
18. 
    入烤箱前轻轻磕几下，震去大气泡。
19. 
    烤箱160度预热，上下火，中层，烤制30分钟左右。
20. 
    之后关掉下火，再烤五六分钟即可
21. 
    倒扣在晾网上，撕去油布或油纸，晾至不烫手。
22. 
    将淡奶油35克，电动搅打至七八分发。
23. 
    案板铺一张干净油纸，将果干面朝下放置。
24. 
    抹上打发的淡奶油。
25. 
    借助擀面杖，连同油纸一起将蛋糕坯卷起。
26. 
    将油纸卷好，放冰箱冷藏1小时以上定型。
27. 
    取出切块儿即可。

小技巧： 蛋清容器要干净，无水无油。