红豆海螺卷
高粉
150克糖
20克盐
1/8小匙酵母粉
2克全蛋液
20克牛奶
90克黄油
15克淡奶油
100克红豆沙馅35克
- 全蛋液适量
白芝麻
适量甜味
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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把除黄油外的面团原料混合，搅成光滑适当的面团，加入黄油，再搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
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盖上保鲜膜醒发至2倍大。 -
等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。 -
用手掌轻轻压扁，擀成椭圆状。 -
翻面，整理成长方形，将底边压薄，从上面卷起来，粘紧收口。 -
搓成长约45厘米的长条。 -
然后从螺管尖头处（稍微空出来一些，以防脱离）开始卷起。 -
一圈圈绕完面团。头尾部都要粘紧。 -
做好后摆在烤盘里，置温暖湿润处进行二次发酵。 -
发酵好的面团均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻。 -
放入预热好的美遇蒸烤箱中。 -
选择烘烤功能180度约15分钟。晾凉，取出螺管备用。 -
淡奶油加入红豆沙馅用电动打电器打发。 -
装入裱花袋。 -
挤在面包的内部即可。 -
成品图。 -
成品图。
