烤蛋糕
鸡蛋
10个低筋面粉
110g白醋
适量玉米油
35g奶粉
12g60度温水78g
- 白糖80g
甜香
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
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蛋白蛋黄分离。
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蛋白中滴几滴白醋，放20克白糖，用电动打蛋器低速档打一分钟。 -
再放20克白糖，再低速档打发2分钟。 -
再放20克白糖，用高速档打发2分钟。 -
奶粉与温水混合，凉凉。 -
蛋黄与低筋面粉与牛奶混合，搅匀。加20克白糖，搅匀。 -
再放玉米油搅匀。 -
用打蛋器将蛋黄面粉溶液打细腻。 -
将蛋白分三次加入蛋黄液中，画z字，混合均匀。 -
将蛋糕液倒入纸杯和蛋糕模具中。放入烤箱，130度烤50分钟。 -
颜色偏淡，再180度烤2分钟上色。 -
可能160度上色比较合适。
