抖臀蛋糕
玉米油
55g低筋粉
70g牛奶
50g鸡蛋
5个糖
45g柠檬汁
几滴芝士
3片奶香
口味烤
工艺数小时
耗时高级
难度
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玉米油55g加热到77度，筛入低筋粉70g混合均匀。
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加牛奶50g混合均匀。 -
加蛋黄5个混合均匀。 -
烤箱预热，5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。 -
先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。 -
再倒回蛋白盆翻拌均匀。 -
吐司模具铺油纸，倒入一半蛋糕液。 -
加几片芝士，再倒上另一半蛋糕液。 -
烤盘放温水，倒扣个披萨盘，把吐司模具放在上面，150度上下火底层烤。 -
35分钟时蓬松状态已经很好了，加盖锡纸避免上色过度。 -
再烤35分钟左右，全程65-70分钟。 -
趁热脱模。 -
成品图。
