莓花奶酥面包
高筋面粉
40克细砂糖
50克盐
8克热水
40克高筋面粉
500克干酵母
6克草莓果茸90克
- 烫种50克
红曲粉
2克黄油
30克水
240克黄油
65克糖粉
40克鸡蛋
35克奶粉
85克草莓干60克
美食简介：可以做7个面包。
制作方法：
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材料备齐，黄油软化。草莓干切成小颗粒状态。
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烫种材料里的面粉，糖，盐混合。
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加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用。
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主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。
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揉成团后加入黄油继续揉。
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揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右。
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发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。
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奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。
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发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。
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奶酥馅分割成7份，滚圆。
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取面团用手拍扁，包入奶酥馅。
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包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣。
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用手将每瓣的两端捏起来。
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形成每个花瓣带点尖尖的状态。
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放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。
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发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。
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烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。
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出炉脱模放凉。
小技巧：
草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种。
烫种材料里的面粉，糖，盐混合。
加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用。
主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。
揉成团后加入黄油继续揉。
揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右。
发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。
奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。
发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。
奶酥馅分割成7份，滚圆。
取面团用手拍扁，包入奶酥馅。
包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣。
用手将每瓣的两端捏起来。
形成每个花瓣带点尖尖的状态。
放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。
发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。
烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。
出炉脱模放凉。