抹茶乳酪蛋糕
奶油奶酪
125g酸奶
55g玉米油
25g低筋面粉
27g抹茶粉
6g鸡蛋
3个白砂糖
40g白醋
2g原味
口味烤
工艺一小时
耗时高级
难度
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奶油奶酪加入酸奶做热水搅拌至融化。
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加入玉米油，搅拌至看不见油星的乳化状态。 -
加入三个蛋黄，搅拌至丝滑无颗粒。 -
筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀。 -
无水无油的搅拌盆中加入蛋白和糖白醋。 -
打发至有明显纹路，提起有小尖角的状态。 -
蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，运用翻拌的方法搅拌不易消泡。 -
混合好的抹茶糊倒入六寸戚风蛋糕模中。 -
送入烤箱150度烤一个小时。
