坚果面包
高筋粉
300g鸡蛋
2g油
150g酵母
5g奶粉
适量葡萄干
适量核桃仁
适量芝麻
适量糖
适量盐
3g原味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
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面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、奶粉、水(牛奶也可以)。
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调成絮状。
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揉成面团盖盖子发酵。
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夏天30分钟,秋冬季节适度延长时间。面团变两倍大即可。
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取出排气。
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分两分。
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擀成面饼。
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再进一步擀成薄片。
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将葡萄干核桃仁铺在面皮上卷起来。(葡萄干用水洗过稍微泡一些时间,我泡了大概1小时。捞出晾干。核桃仁用微波炉叮一分半。)手太快卷的时候忘了拍照片啦!就是沿着图片左侧边向右侧边卷起。
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又准备了另外一个馅料。熟芝麻白糖面粉1:1:1加适量油调匀。用手一捏能成团就可以了。
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擀薄饼铺芝麻馅料卷起。
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二次发酵。
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发酵至两倍大后刷蛋液。
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在面包上面切几刀。烤箱底部放一碗水,165度,45分钟。
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叮出炉。
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核桃的很香。
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芝麻的稍微甜一些。
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疫情下的餐桌又丰富了。
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早餐配牛奶🥛。
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一起吃坚果面包吧!