巧克力冰山熔岩蛋糕

美食简介：近来这款逼格满满的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受欢迎的，就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受，可可味的蛋糕底，搭配生巧质感的浓厚巧克力本体，可以冷着吃，也可以微波了吃。姐妹们，要不要试一下呢？#完美复刻制作方法：

1. 
   40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。
2. 
   乳化。
3. 
   筛入35克低筋面粉。
4. 
   加入8克可可粉。
5. 
   划Z字搅拌均匀。
6. 
   加入4个个蛋黄。
7. 
   同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
8. 
   4个蛋白。
9. 
   40克糖分三次加入蛋白中打发。
10. 
    有明显的纹路。
11. 
    打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。
12. 
    取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
13. 
    翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
14. 
    拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
15. 
    快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。
16. 
    同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。
17. 
    蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。
18. 
    放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
19. 
    烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。
20. 
    两个蛋黄加入10克糖。
21. 
    搅拌均匀。
22. 
    倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。
23. 
    加入100克原味黑巧克力。
24. 
    隔热水融化，搅拌均匀。
25. 
    加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
26. 
    搅拌均匀。
27. 
    可可蛋糕放入模具中。
28. 
    抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。
29. 
    震平，放入冰箱冷藏4个小时。
30. 
    时间结束后，切块食用。
31. 
    成品图。
32. 
    冰冰凉凉的双重口味。
33. 
    成品图。
34. 
    尝一口哦，超满足。