半熟芝士蛋糕
饼干
160克黄油
80克蛋黄
4个玉米淀粉
30克牛奶
250克黄油
50克淡奶油
20克奶油芝士320克
- 糖粉50克
蛋白
3个幼砂糖50克
- 甜香口味
烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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饼干檊碎，加入软化的黄油。
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搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用。 -
蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。 -
黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用。 -
奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑。 -
把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用。 -
装有饼底的模具边边贴上一层油纸。 -
蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发。 -
打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可。 -
倒入模具，软震几下。 -
用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时。
