板栗酥
中筋面粉
180g猪油
90g栗蓉馅
适量全蛋液
适量芝麻
适量中筋面粉
210g猪油
70g温水
120g甜味
口味烤
工艺三刻钟
耗时高级
难度
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炒制好的栗蓉馅晾凉（栗蓉馅的制作已经发过菜谱）。
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水油皮材料和成光滑面团。 -
油酥材料和成光滑面团。 -
盖保鲜膜饧发半个小时。 -
栗蓉馅分成每个25g的小份。 -
水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。 -
擀成牛舌状。 -
两头往中间折。 -
再次擀开。 -
继续三折，重复两遍。 -
卷起。 -
切成小剂子。 -
擀成小圆片。 -
放入栗蓉馅。 -
左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。 -
用锋利的小刀划十字。 -
放到烤盘上。 -
刷蛋液，撒上芝麻。 -
放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。 -
新鲜出炉。 -
外酥内软。
