奶酪蛋糕

乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。

加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。

低粉过筛加入到乳酪面糊中。

蛋白打入至无油无水的盆。

然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。

模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。

入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。

待冷却，取出来，切块即可。

成品早餐安排起来。

成品。