麦穗芝士肠仔包
高筋面粉
500克耐低糖干酵母3克
- 麦芽精1.5克
- 冰水350克
盐
9克熟亚麻籽25克
- 芥末酱适量
肠仔
适量芝士片
一片甜香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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面团材料除了盐和亚麻籽外，把所有材料放入UKOEOU10和面机慢速成团。
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快速搅拌至出厚膜，加入盐搅拌均匀，转快速打出薄膜（完全扩展）。 -
加入亚麻籽搅拌均匀，取出面团收至表面光滑，基本发酵50分钟左右。 -
发酵完全，分割每个30克，揉圆，二发酵30分钟。 -
二发完成，整形用檊面檊至所肠仔长度一致，翻面横放，放上半张芝士挤上芥末籽酱。 -
放上肠仔，卷成圆柱形，沾点白芝麻。 -
用剪刀斜剪45度，长得可以剪厚点，短剪薄点。 -
用高比克80s200度烘烤12分钟左右。
