全蛋海绵蛋糕
低筋面粉
100g鸡蛋
3个牛奶
40g白黄油26g
- 白糖90g
甜香
口味烤
工艺三刻钟
耗时高级
难度
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将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好，放在锅里隔水融化，保持40至50度左右的温度。
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盆中打入3个鲜鸡蛋。 -
将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖，继续搅打。 -
打至细腻状态第二次加入白糖，继续搅打。 -
打至细腻粘稠状态，最后一次加糖，继续搅打。 -
打至划个8字不易消失状态即可。 -
低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。 -
第二次筛入低粉，翻拌均匀。 -
将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。 -
6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡。 -
烤箱上下150度先预热5至10分钟，模具放置中下层、烤35至40分钟。 -
取出蛋糕倒机凉一会，脱去油纸。 -
第一次做海绵蛋糕膨松柔软，孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。
