蛋黄酥
中筋面粉
150克猪油
60克细砂糖
30克水
65克低粉
160克猪油
75克豆沙馅
适量蛋黄
适量盐
2克咸香
口味烤
工艺廿分钟
耗时简单
难度
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成品图。
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制作方法：中筋面粉150克，猪油60克，清水65－-70克，盐2克，细砂糖30克，开起和面模式。能拉出手套膜即可，松弛30分钟。 -
油酥：160克低粉加入75克猪油，搓细腻面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。 -
适量蛋黄喷洒高度白酒，烤箱上下火175烘焙8分钟。蛋黄和豆沙馅总重量是30克，豆沙馅包一颗蛋黄，全部团圆备用。 -
水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。 -
取生坯挤口处按压一下两边对折，擀圆坯，包入蛋黄豆沙馅，挤口收好。 -
表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻。 -
烤箱提前预热，上下火200，烘焙15分钟。温度仅供参考。 -
放凉即可食用。 -
成品图。 -
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放入包装盒，可以食用几天。
