自制鸭屎香柠檬茶

天气越来越热啦，做个柠檬茶吧🤭外面买的太贵了，自己做划算很多，不是商用配方哦😯以下配方是一杯成品600到700毫升的分量。备注：1.泡茶水温：泡茶水温不宜太高，80～90摄氏度左右，太高温度会导致苦涩。2.泡茶时间：浸泡茶叶时间不要太长时间，6分钟到10分钟左右，时间长也是会导致茶汤苦涩的。3.泡鸭屎香茶叶可加盖焖泡。4.关于加冰🧊锁香问题：鸭屎香不加冰锁香也足够香，但是天气太热也可以选择加冰来帮助降温。5.关于柠檬🍋我比较喜欢选择广东香水柠檬。6.锤柠檬🍋加入冰块🧊：加冰块不是为了更好锤，是柠檬在锤的过程中产生温度，热量使柠檬变酸变苦涩，加冰锤就是使温度降低，让柠檬苦涩味下降，从而把香气激发出来，加不加冰锤柠檬，对比一下香气就明白。7.关于糖浆： 推荐用竹蔗糖浆，本配方添加分量为30cc（毫升），网上很多说30到60毫升左右，尝试过用50毫升，个人觉得太甜了。8.茶底比例：一杯600毫升成品，茶底比例：1：30：20就是10g茶叶，300ml水，200g冰 ，我比较喜欢用这个比例做茶底。茶底比例还可以稍微做一下调整，1：30：10这样，最后加冰块🧊就多点，反正成品做出来就是250克冰块左右，然后容量600毫升到700毫升左右。9.关于做出来苦涩问题：跟柠檬品种，茶叶品种很大关系，一定要用香水柠檬，真的是绝绝子～茶叶我也是网上买，多尝试几种，总有一款适合自己。10.关于拉茶🍵就是用两个杯子反复将茶拉来拉去，拉到6到8次左右，然后去除表面泡沫🫧。拉茶的目的是让空气跟茶撞击减少茶的苦涩。这步骤大家可以选择性去尝试一下，我是在泡完茶叶过滤后做，拉到6到8次，然后加入🧊锁香。

用料  

1. 这次用的是茶头，对比那种精品茶叶真的差很多，茶汤颜色香味都差点。

   

2. 第一步：10克茶叶➕300毫升80度左右水，加盖焖泡10分钟左右。

   

3. 第二步：用盐轻轻搓一下柠檬表皮，千万不要太用力哦～然后清洗干净，切片备用，大概需要3到4片。

   

4. 第三步：用过滤网隔茶汤出来。

   

5. 第四步：在过滤好的茶汤里倒入200克左右冰块🧊（加冰锁香）

   

6. 第五步：将切好的柠檬片加一勺子🥄冰块放入雪克杯，用力锤打。
   P：千万不要锤打过度，不然会苦涩。

   

7. 第六步：柠檬🍋锤打好，倒入茶汤🍵

   

8. 这是茶汤➕柠檬➕冰块后的容量

   

9. 糖浆问题：
   网上很多说加入40到60毫升，我尝试过我这配方加入50毫升，个人接受不了，太甜了。

   

10. 第七步：加入30cc(毫升)糖浆。

    

11. 第八步：加冰块，我是直接看雪克杯，加到600毫升左右。

    

12. 第九步：搅拌均匀即可！
    P:我喜欢直接用吧勺直接搅拌均匀，有的人是直接盖住摇晃均匀，看个人习惯来吧🤔

    

13. 关于最后加冰块🧊问题
    大家可以先尝试加到600毫升，如果觉得甜就直接满至700毫升。

    

14. 大家还可以买点一次性杯子回来装，更加有仪式感🫣🤭
    还尝试过做葡萄柠檬茶，就是加入味全的每日c葡萄汁，按照上面方法做茶汤底，茶底 1:20:20，茶叶：热水：冰。茶底减少100毫升，因为后面添加100毫升葡萄汁，关于加糖，果汁本来🈶️甜味，我就加了15毫升糖浆，甜度根据个人习惯来定。