清热去火夏日必备啤酒鸭

夏日必做的一道清热去火菜——啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同焖烧，酒花麦芽的香甜浸入鸭肉紧实的肌理，使鸭肉味道更加鲜香可口，是炎炎夏日必备佳肴！

用料  

1. 准备所有食材

   

2. 鸭肉冷水下锅，放入部分姜片、料酒、大葱段煮沸焯水，冲洗掉浮末丢掉葱姜待用

   

3. 锅内放入少许油，先放入花椒煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味，放入鸭块，炒至鸭皮微黄，出油⚠️一定要炒至微微出油，这样的鸭肉会更香

   

4. 依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽、醋（具体用量见配料表）翻炒均匀

   

5. 加入蚝油，盐煸炒均匀后，最后加入500ml啤酒，开始焖烧

   

6. 中火焖烧40分钟(☀️很多朋友问到啤酒不够，40分钟快干锅了，鸭子还不太软烂！1.请大家可以根据自家锅具的保水性来判断啤酒的量2.鸭子如果是老鸭烧的时间肯定要长些)中途翻炒一次，使鸭肉入味更加均匀，时间到了，大火收汁出锅装盘

   

7. 清热去火鲜香可口的啤酒鸭上桌啦，夏日必备佳肴，就是这么简单！