菠萝鸭，夏季家常菜

用料  

1. 先来把菠萝切成小块，用盐水泡上

   

2. 再来准备一些青红椒，主要是用来配色的

   

3. 用半只鸭子，去掉爪子和翅尖，再剁成一口件，不用腌制的，放一边备用。

   

4. 把青红椒炒断生了，再干煸一下菠萝块，把菠萝的香气炒出来。

   

5. 清锅之后，再开火，进去10克花生油，鸭肉再进去，翻炒。

   

6. 用足够的时间和热力，将一些不好的气味挥发和转化。直到有点微焦的状态，再进去几片生姜，继续翻炒。如果，怕油太多的话，这时候，就可以把一部分油倒出来，我就直接攒进去20克料酒，去腥增香的同时，把温度压一下。
   再进去一罐330ml的啤酒，等沸起来了，改小火，开始调味，5克蚝油、10克生抽、2克盐、3克糖，铲匀，试试味道，这时候的味道应该要偏淡一点，等后面收完汁就刚好了。
   再扔进去几块菠萝，如果，不打算留几块装饰的话，可以全部都放进去一起炆，不用盖盖子的，保持小火。

   

7. 炆多久呢？鸭子的老嫩、肉质不同，时间都不一样的，只能说，够身了就行，最好就是，夹一筷子，问问自己的嘴巴，我炆了约么10分钟吧，开大火，收汁，差不多了就把菠萝和青红椒加进去，再翻动几下，关火，装盘。

   

8. 没有太多的夺味香料，鸭肉自带的鲜香融入了菠萝的甜美，而菠萝吸收了充足的肉汁和油脂，其蜜般的香甜也被重新定义成了：一种可以下饭的水果！
   我的酒呢？！……