闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼

妈妈说，我出生的那会实在没东西吃，妈妈没奶水给我吃，然后才十几天就开始吃这个红薯粉湖，再大一点就吃红薯粉团。而这个红薯粉煎饼，却不是每天都能做来吃的，因为它较耗油。偶尔能吃上一次，那简直是人间最美味。记得有次旁晚，伯母家好像是杀猪了，然后做了这个，经过我家窗户时塞了两块给我，太好吃！儿时的美味！而现在油有了，却很难找到那么纯正的红薯粉了，去年勤劳的妈妈又种了好些红薯，这下可以吃个够了！

用料  

1. 取小半碗红薯粉，慢慢加入刚烧开的开水（这个很关健，冷水不行），搅拌均匀

   

2. 直到这样的状态，不要太稠也不要太稀.（这个状态也很重要）

   

3. 然后依个人口味加点盐，我喜欢再放点蒜叶增香（不喜欢可以不放）

   

4. 平底锅放比平时稍多点的油烧热

   

5. 倒入红薯粉糊，并迅速的把它摊平，火关小一点，先慢慢的把一面煎熟再翻另一面

   

6. 直到两面都看不到白色的干粉并呈这样Q软的透明状就熟啦！出锅开吃，要称热吃，凉了就不好吃了，也不好二次加热！