【油焖大虾】

蕃茄酱和蒜末一起在油锅里炒匀，再倒入略炸过的大虾，勾薄芡，充分裹上酸甜口的汤汁，吃的时候得先把壳来回吮一遍，再剥出弹嫩的虾肉，蘸上盘底的酱汁放在米饭上，大口吞下。

用料  

1. 虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。

   

2. 虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。

   

3. 锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。

   

4. 再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。

   

5. 加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。

   

6. 再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！