粉丝裹虾

用料  

1. 粉丝提前用清水浸泡好。

2. 虾开背去头去皮去虾肠，洗净沥水，最好掰平，把尾巴从一个口里塞进去，用料酒白胡椒粉腌半小时。最后放入淀粉抓匀。

   

3. 洋葱切丝，蒜切末，蒜苔切寸段、红辣椒切丁。

   

4. 粉丝加老抽生抽蚝油抓拌均匀。

   

5. 另起锅，热锅加油爆香蒜末。放蒜即关火，避免糊。我因为没有红辣椒把胡萝卜丁也一起炒了。

   

6. 砂锅底下抹少许油铺上粉丝，摆洋葱、蒜苔、我没有蒜苔用尖椒替代。

   

7. 把虾摆上

   

8. 把虾摆上，撒上炒熟的蒜末，撒红辣椒丁，加入三汤匙的水，开火煮5分钟左右即可。

   

9. 上桌时再开盖。

   

10. 这是在北京绿茶餐厅吃了一个招牌菜，按这个味道复制的。