邵汇大虾，喜虾客，王婆大虾。超级简单的干锅虾

邵汇大虾，喜虾客，王婆大虾，都是类似于干锅虾的做法。先吃虾，再涮火锅。喜虾客的底料味道我最喜欢，香料味道足，但是虾不是特别新鲜，主要锅底颜色偏深(ｰｰ;)让我有种回收后再煮下一锅的感觉，当然这只是我的揣测。。。最近家附近新开了一家邵汇大虾，一时间大排长龙，吃了一次感觉也都差不多，应该比较好做，于是尝试自己做，口味几乎没有差别这个做法比较简单家常，底料直接买现成的，讲究点可以买 “王婆大虾”，网上有售，不过我做起来直接用火锅底料也吃不出区别，喜欢更辣更香的可以用重庆火锅那种牛油锅底，吃不了辣的就用清汤，总之家常又好做我在沿海城市，现在是虾的季节，新鲜活海虾二十多元一斤，在店里吃88元的虾锅只有一斤虾，自己在家做可以买三斤虾(*¯︶¯*)

用料  

1. 新鲜海虾洗干净，可以冷冻一到两小时再做，不影响新鲜度，又好下刀

   

2. 开背去虾线，这里我把虾枪剪掉了，是因为怕扎手扎嘴，虾枪去不去都行

   

3. 全部处理好啦，用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩

   

4. 处理配菜，土豆🥔西兰花🥦玉米🌽，这个玉米就有点那啥😅是我姥爷自己种的，卖相一般哈

   

5. 土豆🥔切条不要太细，不然会煮断，玉米🌽切块，西兰花🥦切小朵，玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸

   

6. 先炸土豆，三分钟左右，这样子焦黄就可以了哈

   

7. 之后炸虾，油温大约7到8成热，一定要注意别被油崩到。炸个一分多钟就好了，很快的，别炸老了

   

8. 炸好大概是酱紫

   

9. 炸好啦，我的虾比较小，没有那种炸开花的感觉哈

   

10. 准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒八角孜然芝麻，家里有啥就放啥，喜欢香料味儿重的，桂皮香叶豆蔻啥的都可以放点，我不放是因为家里没有了

    

11. 底料用的这个牌子，讲究点就用专门的，比如王婆大虾。

    

12. 炒糖色。这一步可有可无，纯粹是为了颜色更好看，会炒就炒一下，汤底颜色更红亮，不会炒或者嫌麻烦就略过，直接炒底料

    

13. 糖色炒好后加入葱姜蒜炒香

    

14. 接着加入香料，孜然花椒八角等炒香

    

15. 加底料包，加水，烧开，加入蚝油，适量糖（喜欢甜口）按照个人口味来(*¯︶¯*)

    

16. 接着加入处理好的玉米🌽土豆条🥔西兰花🥦炸好的虾🦐小火煮三到五分钟入味儿即可

    

17. 出锅，撒少许芝麻，还有葱花香菜啥的都可以

    

18. 可以开始吃啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)