美极气泡虾

网红美食，表面鼓起的大气泡是卖点。第一次不是很成功，第二次就基本上成型了。泡打粉、酵母和温度是关键，来看看，厨房小白也可以做出很炫的气泡虾。

用料  

1. 20只虾去头去壳，开背去虾线略微拍扁，加适量葱段、姜片、料酒、1/3茶匙盐腌制15分钟；

   

2. 玉米淀粉10克、土豆淀粉34克、泡打粉2克、面粉7克、蛋清1个约34克拌匀

   

3. 再加食用油50克拌匀成面糊，最后加用15克温水融化的1.5克酵母的酵母水拌匀；

   

4. 虾仁沾裹面糊

   

5. 虾仁放入180度油温油炸至起泡，手持虾尾入油锅摇一下，起泡起得更快，油炸至表面金黄

   

6. 炸好的气泡虾起锅滤油，撒上椒盐即可

   

7. 就是那种看起来很神奇的菜肴，把握食材配比，一下子就变得很简单

   

8. 咬上一口，面糊非常的薄和脆而且久放不软，虾仁很弹牙，超级无敌棒的一个菜。