【最佳CP～】凉拌皮蛋豆腐✨

皮蛋豆腐是一道知名家常凉拌菜，属鲁菜系，味型咸鲜。谈及该菜肴起源，有个民间传说，相传与三国时期的大将关羽有不解之缘。三国时期，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。时间一长，许多将士心生内火，口干舌烂。关羽十分着急，独自一人在书房沉思默想。此时部下端来饭菜，其中有一样是卤黄豆。关羽马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。因为豆腐打得嫩，不能炒，将士们只能用食盐拌着吃。说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病居然都慢慢地好了！后来，一些江陵籍的军士把家乡的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒。成为一道名菜流传至今。

用料  

1. 盒底四角各剪一缺口，撕去密封膜，倒扣盘中，豆腐即可完整取出。

   

2. 切均匀的花刀。（不在意造型的可以忽略。但是这么改刀的豆腐入口层次更丰富，推荐之～）

   

3. 葱蒜切末，锅入少油，煸香，倒入调汁碗中备用。

   

4. 调汁儿～生抽3勺+陈醋1勺+蚝油少许+油泼辣子（或）辣油+白糖+刚才煸香的葱蒜末。（勺子是吃饭用的陶瓷勺大小。调汁咸度酸度辣度等，都可尝一下，根据自身口味偏好调整，不建议太酸，醋得小心加。）也可以葱姜蒜爆香，加所有调料，在锅中爆香，激发香气盛出放凉。

   

5. 铺上皮蛋碎，再撒上榨菜碎。没榨菜碎可以不加。

   

6. 浇上刚调的无敌酱汁，撒香菜碎，再装饰点红椒圈儿～铛铛，完成！推荐吃法是一大勺挖下去包含豆腐、皮蛋、榨菜碎、香菜和调汁～好吃到泪奔～～