粉丝豆腐菜（郏县豆腐菜、河南名吃）

今天这道豆腐皮粉条菜在我们当地叫“郏县豆腐菜“，是河南郏县一道地方特色菜，我们家乡街边也有不少专卖郏县豆腐菜的小饭馆，大概都是15元左右一碗，搭配粥、馒头和米饭都行，饭馆里配的粥都是免费增送随便喝的，经济实惠。其中配方中的豆腐皮也可以用油炸豆腐干来做，每个饭馆里的做法也略有差别的！ 菜谱配方食材简单，烹饪快捷，口感香辣柔软，也是我家常做的一道普通家常菜！

用料  

1. 以上是主要食材大集合。

   

2. 1、豆腐皮焯水：先把豆腐皮切成细丝，锅里加水，水开后把豆腐丝倒入开水里焯水30秒捞出(焯水去除豆腥味)。
   2、把红薯粉条泡在凉水里，浸泡20分钟后捞出备用(夏季浸泡15分钟)。

   

3. 1、锅里加入15克左右的花生油，把大颗粒蒜瓣和姜丝倒入，加入1克盐，小火炒出香味。
   2、把红油豆瓣酱倒入，继续翻炒一下，炒出香味。

   

4.        倒入适量热开水（或煮肉汤、大骨汤），再倒入老抽、生抽、耗油调味。

   

5. 把豆腐皮和粉条加入。

   

6. 1、加入味好美青花椒椒盐，搅拌均匀，盖好锅盖小火炖煮片刻，粉条完全变软入味即可。
           这款青花椒椒盐麻中带着清香，味道特纯正，很能够提升口感！

   

7. 粉条变软入味后，加入切好的小米椒圈、葱花、香菜、倒入香醋、再倒入适量的芝麻香油、撒一点点鸡精，然后搅拌一下即可出锅了。
        最后锅里汤汁多少根据自己喜好留，个人喜欢汤汁稍微多一点，粉条从汤汁里捞着吃会更美味。

   

8. 家常美味又不失营养！拍照留存！结束记录！